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中国葡萄酒的未来会越来越好!

2015-06-11 14:57 来源: 华夏酒报 点击:

摘要:中国是如何不知不觉地赶上欧洲的?从酿酒葡萄的种植面积来看,目前中国已经是全球第二,但中国产的葡萄酒好像对欧洲来说还很新鲜。
    中国是如何不知不觉地赶上欧洲的?从酿酒葡萄的种植面积来看,目前中国已经是全球第二,但中国产的葡萄酒好像对欧洲来说还很新鲜。其中的一个原因可能是在欧洲根本看不到中国每年110千升的葡萄酒产量,还有一个原因是人们所熟知的葡萄酒文化对中国人来说还是新生事物,他们才刚刚走进这个领域。
 考古学上的证据显示,在亚洲的广袤地区,早在4600年前就有酿酒用的葡萄园,在唐朝时(公元618年至709年)葡萄酒就很流行。但是在欧洲酿葡萄酒的各种葡萄是直到19世纪晚期才在中国开始种植的,近些年葡萄酒文化被中国社会接受。
 中国的酿酒葡萄种植区域广袤且环境各异。在最内陆西北部与哈萨克斯坦接壤的新疆维吾尔自治区是全世界离海最远的内陆(离海边2645公里),这是中国产葡萄最多的地方。在中国中北部的宁夏,冬天会结冰,温度会降到零度以下,所以葡萄园要被土层埋上以让葡萄过冬不死。从云南到西藏的一片地区也酿葡萄,甚至在北京周边地区也有酿葡萄的地方,因为这里有温和的海洋气候。
 因为气候与土壤的不同,对中国葡萄酒不能一概而论。但是中国产的葡萄酒多数是红葡萄酒,其颜色是明显有着中国特色的红色。而因为受波尔多红酒的巨大影响,中国人在红酒中用了太多的赤霞珠,也包括一些美乐。那味道如何呢?就其品质而言,常去中国的人认为中国葡萄酒在这10年正在不断变好。
 4年前,一款中国红葡萄酒击败了波尔多的红葡萄酒,赢得了国际著名葡萄酒杂志《品醇客》的最佳波尔多风格混酿奖。但是记者尝到的这款得奖红葡萄酒却有些失望,它尝起来就是出自一个还没弄懂酿酒技艺的国家。此外,该酒的状态不好。这是中国葡萄酒的一个常见问题,不知道是灌装线上出了问题还是存储不当。很多酒尝起来有烘烤味道,好似暴露在空气或日光下,或者两者都有。当然,这次比赛并不能说明什么。中国葡萄酒口感的改文章来源华夏酒报善可能比任何比赛的评比更有说服力。
 两年前,英国最古老的酒商Berry Bros & Rudd在其詹姆士街的店铺里给葡萄酒新贵中国提供了一个永久货架。记者品尝了张裕集团酿造的一款酒,但出乎意料,这是用冻在葡萄枝上的葡萄酿造的冰酒,太令人印象深刻了。
 记者还品尝了Berry Bros & Rudd出售的其它两款中国红酒,两款都是在奥地利酿酒商伦茨·摩塞尔的帮助下酿造的。一瓶是张裕摩塞尔十五世酒庄2008年的红葡萄酒看起来并不怎么样,有一种涩味,闻起来有种烤死老鼠的味道。之前曾喝过三四次这款酒,但无疑这次是最差的,而其它几次也没让我感到欣喜。相比之下,张裕摩塞尔十五世酒庄的2010的份赤霞珠要更有潜力,它让我想到曾经在智利或阿根廷找到的红葡萄酒,能感受到葡萄的温暖和丰富味道。它好似温暖的天气在张开双臂拥抱你一样,热情无比。但是,橡木桶是新的而且很坚硬,感觉像是一层厚重的外套。正因为这样,这是一款很值得尝试的酒。
 国际酿酒商的专业热情和在技术上大量投资意味着中国的葡萄酒正在大步前进。中国有适宜酿酒葡萄生长的风土,这将是有潜力的金矿。如果没有这一条件,你能制造好酒,但总是泛泛之辈的葡萄酒,只是另一款葡萄酒而已,没有自己的特色,总少了点什么东西。
 如果合适的葡萄生长在合适的地方,那它酿出来的酒会让人为之惊艳。或者你得动员很多人千辛万苦找到合适的地域合适的葡萄。没人会否认中国将做到这一点。